25 Graines CARDON ROUGE D'ALGER Côtes Rouges Non Épineux Saveur Artichaut Douce

🍷 Le Cardon Savoureux : Rouge d'Alger

Ce lot contient 25 graines de la variété traditionnelle Cardon 'Rouge d'Alger' (Cynara cardunculus). Proche cousin de l'artichaut, le cardon est cultivé pour ses côtes (pétioles) qui sont blanchies et consommées.

La variété 'Rouge d'Alger' est particulièrement prisée pour :

• Sa Couleur : Les pétioles et les nervures des feuilles prennent une jolie teinte rouge-violacé très décorative au jardin.

• Ses Côtes : Elles sont épaisses, charnues et d'une saveur douce et fine, rappelant celle du fond d'artichaut.

• Qualité : C'est une variété à croissance vigoureuse et, surtout, sans épine sur les pétioles, ce qui facilite grandement sa manipulation et sa préparation.

🌱 Culture et Technique de Blanchiment

Le cardon est une plante méditerranéenne qui aime le soleil et la chaleur.

• Semis : Se sème au chaud (en godets) en mars-avril, puis on met en place après les dernières gelées.

• Exposition : Nécessite le plein soleil et un sol riche.

• Blanchiment (Indispensable) : Le blanchiment est la technique qui permet d'attendrir les côtes et de les rendre savoureuses. Environ 3 à 4 semaines avant la récolte (en octobre-novembre), il faut :

1. Attacher les feuilles ensemble.

2. Entourer les pieds d'un matériau opaque (carton, papier kraft ou voile noir) pour priver les côtes de lumière.

• 🍽️ Usage Culinaire

   

  Les côtes de cardon sont un mets délicat, traditionnellement cuisiné en hiver :

1. Cuisse : Généralement braisé, gratiné ou cuit dans un fond de volaille.

2. Sauce : Il est le légume essentiel du "gratin de cardons à la moelle" ou servi avec une sauce béchamel.

• Caractéristique	Détail
  Nom Botanique	Cynara cardunculus
  Variété	Rouge d'Alger
  Quantité	25 Graines (environ)
  Partie Comestible	Côtes (Pétioles)
  Couleur des Côtes	Rouge-Violacé
  Particularité	Non Épineux, Nécessite Blanchiment
  Exposition Idéale	Plein Soleil
  Qualités	Saveur Fine, Très Décoratif